Receitas de Esfirra de carne louca


Foto: Guia da Cozinha Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10 (+40min de descanso)

Rendimento: 45 unidades

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Fubá para polvilhar
Manteiga para untar
2 gemas para pincelar

Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
2 tomates sem sementes picados
1/2 pimentão amarelo picado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione a carne, o tomate, o pimentão, a azeitona, sal, pimenta, salsa e refogue por 5 minutos. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal até dissolver. Adicione a água, a manteiga, o óleo, os ovos e misture.

Junte a farinha e sove até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 40 minutos.

Abra a massa em uma superfície polvilhada com fubá até ficar fina. Corte em círculos com um aro ou cortador. Divida o recheio entre os círculos, preservando a borda. Junte três pontas no centro e feche, dando o formato de esfirras.

Coloque em uma fôrma grande untada e polvilhada com fubá. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.


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